Miksowanie i uzyskanie kremowej konsystencji
Po upływie minimum 8 godzin wyjmij zamrożoną masę z zamrażarki. Jeśli była przechowywana w jednym pojemniku, pokrój ją na kawałki wielkości kostki lodu. Następnie dodaj te kawałki do naczynia miksującego.
Miksuj całość przez około 1 minutę na prędkości 8, aż masa stanie się gładka, jednolita i wyraźnie kremowa. Ten etap jest kluczowy, ponieważ pozwala rozbić kryształki lodu, które powstały podczas zamrażania.
Lody nugatowe – etap 0: na tym etapie mamy zamrożoną mieszankę, pokrojoną w kostki i ponownie zmiksowaną w celu rozbicia lodu.
Lody nugatowe – etap 1: masa jest już odpowiednio rozdrobniona, niemal „posmarowana”, i nabiera niezwykle kremowej konsystencji. Jeśli zauważysz, że kawałki są zbyt twarde i maszyna ma trudność z miksowaniem, możesz dodać niewielką ilość mleka lub śmietanki. Ułatwi to pracę i pozwoli uzyskać bardziej aksamitny efekt.
Dodawanie kawałków nugatu
Ponieważ lubię wyraźnie wyczuwalne kawałki nugatu w lodach, część nugatu kroję na mniejsze kawałki i delikatnie mieszam je z gotową masą za pomocą szpatułki. Dzięki temu w gotowych lodach pojawiają się przyjemne, miękkie fragmenty, które wzbogacają teksturę deseru.
Na tym etapie masa jest już gotowa do przełożenia. Można ją włożyć do słoików lub innych szczelnych pojemników i ponownie umieścić w zamrażarce, aż do momentu podania.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
