Kremowa, serowa fasolka z delikatną cukinią i aromatycznym pesto pistacjowym to danie, które łączy w sobie prostotę składników z wyjątkową głębią smaku. Jest sycące, pożywne i jednocześnie niezwykle pocieszające – idealne zarówno na szybki obiad, jak i spokojną kolację. Najlepiej smakuje podane z chrupiącym chlebem na zakwasie, który doskonale zbiera kremowy sos z talerza.
To przepis, który pokazuje, jak z kilku łatwo dostępnych składników stworzyć pełnowartościowe danie roślinne o bogatej strukturze i wyrazistym aromacie. Cukinia nadaje lekkości, fasolka maślana zapewnia kremową bazę, a parmezan i pesto pistacjowe dopełniają całość nutami umami i świeżości.
Składniki
- 10 łyżek oliwy z oliwek
- 3 średniej wielkości cukinie, pokrojone w bardzo cienkie plasterki (najlepiej przy użyciu mandoliny)
- 3 ząbki czosnku – 2 drobno posiekane, 1 cały
- 2 puszki fasoli maślanej (po 400 g każda)
- Sok z 1 cytryny
- 100 g startego parmezanu
- 30 g świeżej bazylii, grubo posiekanej
- 20 g pistacji, grubo posiekanych
- Chleb na zakwasie do podania (opcjonalnie, również w wersji bezglutenowej)
Przygotowanie – krok po kroku
Rozgrzej oliwę z oliwek na głębokiej patelni lub w szerokim, płytkim naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Upewnij się, że patelnia jest dobrze nagrzana, aby cukinia mogła równomiernie zmięknąć i uwolnić swój delikatny aromat.
Dodaj plasterki cukinii i smaż je przez około 8–10 minut, mieszając od czasu do czasu. Cukinia powinna zwiędnąć, zmięknąć i lekko się zeszklić, ale nie przypalić. Ten etap jest kluczowy dla uzyskania kremowej konsystencji całego dania.
Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez około minutę, tylko do momentu, aż zacznie intensywnie pachnieć. Uważaj, aby czosnek się nie zarumienił, ponieważ mógłby nadać potrawie gorzki smak.
Następnie dodaj fasolę maślaną razem z płynem z puszki oraz połowę soku z cytryny. Całość delikatnie wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez kolejne 8–10 minut. W tym czasie fasola zacznie się częściowo rozpadać, tworząc naturalnie kremowy sos, który połączy wszystkie składniki.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
