Wskazówka: piecz jak profesjonalista
Choć poniższe akcesoria nie są absolutnie niezbędne, mogą znacznie ułatwić pracę i pomóc uzyskać efekt zbliżony do cukierniczej pracowni.
- Deska na ciasto (20 cm) – ułatwia składanie tortu i jego przenoszenie. Można ją później zamaskować kremem i ustawić na ozdobnym talerzu.
- Obrotnica do tortów – pozwala równomiernie i płynnie rozprowadzać lukier po bokach i wierzchu.
- Skrobak do lukru – pomaga uzyskać gładkie wykończenie. W razie potrzeby można go zastąpić prostokątem z grubego plastiku.
- Mała szpatułka offsetowa – idealna do precyzyjnego nakładania kremu, zwłaszcza na boki tortu.
Metoda przygotowania
1. Przygotowanie mieszanki mlecznej i form
Wlej połowę mleka i połowę złotego syropu do rondla i doprowadź do delikatnego wrzenia, mieszając do połączenia składników. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia. Alternatywnie możesz podgrzać całość w żaroodpornym naczyniu w kuchence mikrofalowej przez około 1 minutę.
W tym czasie natłuść dwie tortownice o średnicy 20 cm z wyjmowanym dnem i wyłóż dno papierem do pieczenia. Jeśli formy są płytsze niż 4 cm, wyłóż również boki wysokim paskiem papieru. Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem).
2. Przygotowanie pierwszej partii biszkoptów
Biszkopty pieczone są w dwóch turach, aby uzyskać cztery równe blaty. Do dużej miski wsyp 250 g mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 250 g cukru, 1 łyżeczkę cynamonu, 2 szczypty mielonych goździków oraz ¼ łyżeczki soli. Dokładnie wymieszaj, rozbijając grudki cukru.
W osobnym dzbanku połącz 150 ml oleju, 200 ml maślanki, 2 jajka i 1 łyżeczkę wanilii. Dodaj ostudzoną mieszankę mleka z syropem i ponownie wymieszaj. Stopniowo wlewaj mokre składniki do suchych, mieszając do uzyskania gładkiego ciasta. Podziel masę pomiędzy przygotowane formy i piecz przez 25–30 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy.
Po upieczeniu pozostaw biszkopty w formach na 10 minut, następnie wyjmij je na kratkę, zdejmij papier i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
3. Druga partia biszkoptów
Umyj, natłuść i ponownie wyłóż formy, po czym powtórz cały proces, aby uzyskać kolejne dwa biszkopty. Po całkowitym ostygnięciu wszystkie cztery blaty można zawinąć i przechowywać w chłodnym miejscu do trzech dni lub zamrozić na okres do dwóch miesięcy.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
