Szypułka („sutek”) – mały detal, duże znaczenie
Uważnie przyjrzyj się szypułce pomidora, czyli niewielkiej części znajdującej się na jego wierzchołku. W przypadku naturalnie dojrzałych pomidorów jest ona zwykle ciemnozielona, jędrna i świeża. To znak, że owoc dojrzewał w swoim tempie i niedawno został zebrany.
Jeżeli szypułka jest żółtawa, brązowa, sucha lub łatwo się kruszy, może to świadczyć o długim przechowywaniu, niewłaściwych warunkach transportu albo o sztucznym przyspieszaniu dojrzewania. Taki pomidor zazwyczaj traci nie tylko na jakości, ale również na smaku i wartościach odżywczych.
Waga i konsystencja – prawda w dłoni
Weź pomidora do ręki i delikatnie go uciśnij. Naturalnie dojrzewające pomidory są zazwyczaj nieco cięższe, niż można by się spodziewać po ich rozmiarze. Ich wnętrze jest soczyste, a miąższ sprężysty, ale nie twardy. Pod lekkim naciskiem owoc subtelnie się ugina, po czym wraca do pierwotnego kształtu.
Pomidory poddane obróbce chemicznej lub wyhodowane głównie z myślą o długim transporcie są często wyraźnie twardsze i lżejsze. Ich skórka sprawia wrażenie napiętej, a miąższ bywa suchszy i mniej aromatyczny. Taka konsystencja to sygnał, że smak i naturalność zeszły na dalszy plan.
Dotyk to jeden z najprostszych, a jednocześnie najbardziej intuicyjnych sposobów oceny jakości pomidora.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
