Intensywny mus z gorzkiej czekolady i miętowa bita śmietana to deser o wyrazistym charakterze, który zachwyca głębią smaku i jednocześnie zaskakuje świeżym, lekkim akcentem. Połączenie bardzo mocnej gorzkiej czekolady z delikatną, aromatyczną śmietaną sprawia, że jest to propozycja idealna na wyjątkowe okazje, kolacje w gronie bliskich lub wtedy, gdy masz ochotę na coś naprawdę dopracowanego.
Mus ma aksamitną, zwartą, ale jednocześnie puszystą konsystencję, która doskonale rozpływa się w ustach. Miętowa bita śmietana łagodzi intensywność kakao i wprowadza subtelny kontrast smakowy, dzięki czemu deser pozostaje zbalansowany i nieprzytłaczający.
Porcje: 4
Czas przygotowania: około 30 minut + minimum 2 godziny schładzania
Składniki
- 🍫 Bardzo mocna gorzka czekolada (85–88% kakao) – 200 g
- 🥚 Jajka – 4 sztuki (białka i żółtka oddzielnie)
- 🍬 Cukier puder – 40 g
- 🧈 Masło niesolone – 30 g
- 🥛 Bardzo zimna śmietanka kremówka – 20 cl
- 🌿 Świeże liście mięty – 4–6 listków
- 🍫 Niesłodzone kakao w proszku – 1 łyżeczka
- 🍬 Cukier w kostkach – 2 kostki (około 10 g)
Etapy przygotowania
1. Rozpuszczanie czekolady
Połam gorzką czekoladę na małe, równe kawałki, co ułatwi jej równomierne topnienie. Umieść ją w misce ustawionej nad garnkiem z lekko gotującą się wodą, dbając o to, aby dno miski nie dotykało powierzchni wody. Powoli mieszaj czekoladę, aż stanie się całkowicie gładka i lśniąca.
Zdejmij miskę z kąpieli wodnej i dodaj masło pokrojone w drobną kostkę. Mieszaj delikatnie, aż masło całkowicie się rozpuści i połączy z czekoladą, nadając masie jedwabistą konsystencję. Odstaw całość na kilka minut, aby lekko ostygła.
2. Dodawanie żółtek
Do letniej, ale nie gorącej masy czekoladowej dodawaj żółtka jedno po drugim. Po każdym dodaniu dokładnie mieszaj, aby masa pozostała jednolita, gęsta i błyszcząca. Ten etap odpowiada za kremowość i bogactwo smaku musu.
3. Ubijanie białek
W osobnej, idealnie czystej misce ubij białka, aż staną się lekko spienione. Następnie stopniowo dodawaj cukier puder, cały czas ubijając. Kontynuuj, aż uzyskasz sztywną, stabilną i lśniącą pianę, która będzie podstawą puszystej struktury deseru.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
