Sposób przygotowania
Przygotowanie ciasta
Rozpuść drożdże w lekko ciepłym mleku razem z łyżką cukru i odstaw na kilka minut, aż zaczną pracować i pojawi się charakterystyczna pianka. To ważny etap, który wpływa na puszystość pączków.
W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier, sól oraz jajka. Następnie dodaj rozpuszczone drożdże, ekstrakt waniliowy i roztopione, przestudzone masło. Całość dokładnie wymieszaj, a następnie wyrabiaj, aż uzyskasz gładkie, elastyczne ciasto, które nie klei się nadmiernie do rąk.
Wyrastanie ciasta
Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę. W tym czasie ciasto powinno wyraźnie zwiększyć swoją objętość. Odpowiednie wyrastanie jest kluczem do lekkiej i napowietrzonej struktury pączków.
Formowanie pączków
Po wyrośnięciu delikatnie odgazuj ciasto i podziel je na małe, równe kawałki. Z każdego uformuj kulkę, starając się, aby powierzchnia była gładka. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
Przykryj pączki ściereczką i pozostaw do krótkiego, ponownego wyrastania. Dzięki temu po usmażeniu będą jeszcze bardziej puszyste.
Smażenie
Rozgrzej olej na głębokiej patelni do temperatury około 180°C. Odpowiednia temperatura jest bardzo ważna – zbyt niska sprawi, że pączki nasiąkną tłuszczem, a zbyt wysoka spowoduje ich szybkie przypalenie.
Smaż pączki przez 2–3 minuty z każdej strony, aż uzyskają równomierny, złocisty kolor. Po usmażeniu odsącz je na ręczniku papierowym z nadmiaru oleju.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
