- Piecz w kąpieli wodnej w 160°C przez 70 minut. Kąpiel wodna zapewnia delikatne, równomierne ciepło, dzięki czemu sernik piecze się powoli i równomiernie, bez pękania. Formę z sernikiem włóż do większego naczynia i wlej gorącą wodę, tak aby sięgała do połowy wysokości formy. Po upieczeniu wierzch sernika powinien być ścięty, lekko sprężysty, ale nie całkowicie sztywny — dojdzie podczas studzenia.
- Po upieczeniu ostudź, a następnie schłodź w lodówce przez minimum 4 godziny. Powolne studzenie zapobiega opadaniu i pękaniu sernika. Przeniesienie go do lodówki pozwala masie serowej całkowicie się zestalić, co ułatwia krojenie i wydobywa głębię smaku.
Wskazówki i przechowywanie
Sernik najlepiej przygotować dzień wcześniej — przez noc staje się idealnie kremowy, a truskawkowy wzór nabiera wyrazistości. Przechowuj go w lodówce do 4 dni, w zamkniętym pojemniku, aby nie chłonął zapachów.
Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 70 minut
Czas chłodzenia: 4 godziny
Czas całkowity: 5,5 godziny
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
