Formowanie galette i przygotowanie nadzienia
Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki i pozostaw na blacie na około 15 minut. Oprósz lekko mąką i rozwałkuj na okrągły placek o grubości około 2 mm i średnicy 30–32 cm. Podczas wałkowania regularnie unoś ciasto i podsypuj je mąką, aby zapobiec przyklejaniu. Gotowy placek przełóż na papier do pieczenia i umieść na blasze, po czym wstaw do lodówki na kolejne 15 minut.
W tym czasie przygotuj owoce. Morele przekrój na połówki, usuń pestki, posyp 50 g cukru pudru i delikatnie wymieszaj. Odstaw na około 30 minut, aby owoce puściły sok i nabrały intensywniejszego smaku.
Na schłodzonym cieście równomiernie rozprowadź dżem morelowo-waniliowy, pozostawiając około 3 cm wolnego brzegu. Następnie ułóż zamacerowane morele, a pomiędzy nimi rozłóż połówki truskawek, wypełniając środek krążka.
Pieczenie
Zagnij brzegi ciasta do środka, formując charakterystyczny kołnierz galette i pozostawiając odkryty środek z owocami. Odsłonięte ciasto posmaruj białkiem jaja i posyp surowym cukrem, co nada wypiekowi chrupkości i lekko karmelizowanego wykończenia.
Piecz galette w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30–35 minut. W połowie pieczenia obróć blachę, aby deser upiekł się równomiernie. Gotowa galette powinna mieć złociste, kruche brzegi i miękkie, soczyste wnętrze pełne owocowego aromatu.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
