Galette z morelami i truskawkami to wypiek, który zachwyca swoją prostotą, a jednocześnie bogactwem smaku. Przepięknie kruche ciasto wypełnione słodkimi, soczystymi owocami sezonowymi stanowi doskonały przykład klasycznego deseru, który można łatwo dostosować do pory roku i zawartości spiżarni. To ciasto o lekkiej, delikatnej strukturze i subtelnym, orzechowym posmaku, który zawdzięcza dodatkowi mąki gryczanej.
Galette jest niezwykle uniwersalne – w sezonie śliwek i moreli bywa absolutnym faworytem, ale równie dobrze sprawdzi się z jabłkami, gruszkami czy nawet gotowaną pigwą. Możliwości wariacji są praktycznie nieograniczone, a każda z nich pozwala wydobyć inny charakter tego rustykalnego wypieku. W tej wersji jako bazę wykorzystano aromatyczny dżem morelowo-waniliowy, który wzmacnia owocowy smak i nadaje nadzieniu przyjemnej, lekko lepkiej konsystencji. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby użyć innego dżemu, który akurat znajduje się w domowych zapasach.
Do tej galette wybrano dojrzałe, pachnące morele, a dla kontrastu koloru i smaku dodano garść truskawek. Kluczowe jest, aby owoce były naprawdę dojrzałe – dzięki temu podczas pieczenia uwalniają swoje soki, intensyfikując smak i tworząc niemal dżemowe wnętrze deseru. Połączenie owoców z dżemem sprawia, że całość staje się wyjątkowo aromatyczna i apetyczna.
Składniki
- 225 g niesolonego masła, dobrze schłodzonego
- 220 g mąki gryczanej
- 120 g mąki pszennej
- 5 g płatków soli
- 140 ml bardzo zimnej wody
- 1 łyżeczka białego octu
- 120 g dżemu morelowo-waniliowego
- 12 świeżych, dojrzałych moreli
- garść truskawek
- 1 białko jaja
- surowy cukier do posypania
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
