Formowanie galette i pieczenie
Wyjmij ciasto z lodówki i pozostaw je w temperaturze pokojowej przez około 15 minut. Oprósz lekko blat mąką i rozwałkuj ciasto na okrągły placek o grubości około 2 mm i średnicy 30–32 cm. Podczas wałkowania unoś ciasto i delikatnie podsypuj mąką, aby nie przywierało do powierzchni.
Rozwałkowane ciasto przełóż na papier do pieczenia i umieść na blasze. Wstaw całość do lodówki na kolejne 15 minut, aby ciasto zachowało kształt podczas pieczenia. Następnie równomiernie rozprowadź dżem na cieście, pozostawiając około 3 cm wolnego brzegu.
Śliwki przekrój na pół, usuń pestki, a każdą połówkę podziel na trzy części. Ułóż owoce na warstwie dżemu, mieszając kolory, jeśli używasz różnych odmian, i równomiernie wypełniając środek krążka.
Zagnij brzegi ciasta do środka, tworząc charakterystyczny, nieregularny kołnierz galette. Odsłoniętą powierzchnię ciasta posmaruj białkiem jaja i posyp surowym cukrem, co nada wypiekowi chrupkości i delikatnie karmelizowanej skórki.
Piecz galette w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30–35 minut. W połowie pieczenia obróć blachę, aby zapewnić równomierne zarumienienie. Gotowa galette powinna mieć złociste, kruche brzegi i soczyste, aromatyczne wnętrze pełne śliwkowego smaku.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
