Bułki bao wiele osób kojarzy głównie z działem mrożonek, gotowe do szybkiego podgrzania. Tymczasem ich przygotowanie w domu jest znacznie prostsze, niż mogłoby się wydawać, a efekt końcowy zdecydowanie przewyższa wersję sklepową. Miękkie, puszyste ciasto i aromatyczne, słodko-słone nadzienie sprawiają, że domowe bao stają się prawdziwą kulinarną przyjemnością.
W tej wersji bao wypełnione są szarpaną wieprzowiną w bogatym sosie na bazie hoisin, wina Shaoxing i przypraw, co nadaje całości głęboki, azjatycki charakter. To danie idealne na kolację, spotkanie z przyjaciółmi lub jako element większego, domowego menu inspirowanego kuchnią azjatycką.
Składniki
Nadzienie
- Duża cebula – 1 sztuka
- Czosnek – 2 ząbki
- Szarpana wieprzowina – 400 g
- Olej słonecznikowy – 1 łyżka
- Sos hoisin – 100 ml
- Wino Shaoxing – 100 ml
- Brązowy cukier puder – 50 g
- Miód – 50 g
- Suszona żurawina – 50 g
- Woda – 200 ml
- Sos sojowy – 50 ml
- Sól – ½ łyżeczki
- Chińska przyprawa pięciu smaków – ½ łyżeczki
- Mąka kukurydziana – 2 łyżki
Ciasto bao
- Mąka pszenna o niskiej zawartości glutenu – 300 g
- Cukier – 70 g
- Proszek do pieczenia – 9 g
- Suszone drożdże – 7 g
- Sól – szczypta
- Woda – 150 ml
- Olej słonecznikowy – 1 łyżka
Potrzebne wyposażenie
- Koszyk do gotowania na parze lub parowar
- Patelnia
- Miska do wyrabiania ciasta
- Papier do pieczenia
- Wilgotna ściereczka
Przygotowanie nadzienia
Krok 1: Przygotowanie składników
Drobno posiekaj cebulę i czosnek. Szarpaną wieprzowinę pokrój na mniejsze kawałki, aby łatwiej było ją równomiernie wymieszać z sosem i później porcjować do bułeczek.
Krok 2: Gotowanie farszu
Rozgrzej olej na patelni i podsmaż cebulę oraz czosnek przez około 3 minuty, aż staną się miękkie i aromatyczne. Dodaj mięso oraz wszystkie pozostałe składniki nadzienia, z wyjątkiem mąki kukurydzianej. Gotuj całość na małym ogniu przez około 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje i nabierze głębokiego smaku.
Krok 3: Zagęszczanie
Mąkę kukurydzianą wymieszaj z niewielką ilością zimnej wody, tworząc gładką pastę. Dodaj ją do nadzienia, cały czas mieszając, i podgrzewaj krótko, aż farsz wyraźnie zgęstnieje. Zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie przechowuj w lodówce do momentu nadziewania bułek.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
