Krok 18–26: Łączenie składników farszu
Pokrój czarne oliwki w drobną kostkę, kapary drobno posiekaj, a natkę pietruszki dokładnie poszatkuj. Ugotowane ziemniaki przełóż do dużej miski i rozgnieć widelcem na gładką masę.
Dodaj do nich podsmażoną cukinię z mackami, oliwki, kapary oraz pietruszkę. Całość dopraw tartym pecorino i bułką tartą. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolity, aromatyczny farsz.
Krok 27–29: Nadziewanie i obsmażanie kalmarów
Za pomocą łyżeczki lub rękawa cukierniczego delikatnie napełnij korpusy kalmarów farszem. Zabezpiecz otwory drewnianymi wykałaczkami, aby farsz nie wypłynął podczas gotowania.
Na tej samej patelni, na której smażyła się cukinia, obsmaż kalmary na dużym ogniu przez około minutę z każdej strony, aż lekko się zarumienią.
Krok 30–33: Duszenie w sosie
Deglasuj patelnię białym winem i pozwól mu odparować. Następnie dodaj szklankę wody i duś kalmary na małym ogniu przez około 10 minut. Po tym czasie dodaj pomidorki koktajlowe pokrojone w ćwiartki i gotuj całość przez kolejne 15 minut, aż sos zgęstnieje, a kalmary staną się miękkie. Dopraw do smaku solą.
Zdejmij patelnię z ognia, usuń wykałaczki i podawaj danie na ciepło.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
