Czekoladowy fudge to klasyczny deser o intensywnie mleczno-kakaowym smaku, który można określić jako delikatne, porowate toffi. Jego konsystencja jest jednocześnie zwarta i kremowa, a dobrze przygotowany dosłownie rozpływa się w ustach. Choć wymaga cierpliwości i uważności podczas gotowania, sam przepis jest prosty i oparty na kilku podstawowych składnikach.
Fudge przygotowuje się w garnku z grubym dnem, ponieważ masa musi być długo gotowana i równomiernie podgrzewana. Kluczowym momentem jest osiągnięcie odpowiedniej temperatury – takiej, przy której kropla gorącej masy wrzucona do zimnej wody formuje miękką kulkę. Dopiero wtedy deser uzyskuje charakterystyczną strukturę.
Składniki
- Cukier – 2 szklanki
- Masło – 75 g
- Mleko pasteryzowane – 150 ml
- Mleko skondensowane z cukrem i kakao – 150 ml
Każdy z tych składników pełni określoną rolę: cukier odpowiada za strukturę, masło za kremowość, a połączenie dwóch rodzajów mleka nadaje fudge’owi charakterystyczny, głęboki smak i aksamitną konsystencję.
Proces gotowania
Przygotowanie fudge wymaga skupienia, ponieważ masa nie może się przypalić ani zagotować zbyt gwałtownie. Warto przygotować wszystkie składniki wcześniej i nie odchodzić od kuchenki w trakcie gotowania.
- Umieść wszystkie składniki jednocześnie w garnku lub na patelni z grubym dnem.
- Postaw naczynie na małym ogniu i gotuj, cały czas mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści i masa stanie się jednolita.
- Upewnij się, że na dnie nie pozostają nierozpuszczone kryształki cukru, ponieważ mogą one wpłynąć na końcową strukturę deseru.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
