To wyjątkowe curry z rybą jest inspirowane przepisem autorstwa :contentReference[oaicite:0]{index=0} – dumnej kobiety z ludu Bundjalung, szefowej kuchni i restauratorki, której twórczość kulinarna głęboko zakorzeniona jest w szacunku do ziemi, morza i tradycji. Przepis ten został zaadaptowany z jej książki poświęconej rodzimym smakom i stanowi prawdziwą celebrację lokalnych składników oraz intuicyjnego gotowania.
Styl Mindy jest serdeczny, uważny i pełen znaczenia. Jej dania nie są jedynie posiłkami – to opowieści o miejscu, historii i więzi z naturą. W tym curry rodzime australijskie składniki łączą się w harmonijną całość, tworząc potrawę, która jest jednocześnie uziemiająca, aromatyczna i głęboko satysfakcjonująca.
Rezultatem jest curry, które zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Kremowy sos kokosowy, delikatna ryba i bogactwo aromatów sprawiają, że każda łyżka jest hołdem dla naturalnych smaków i tradycyjnej wiedzy kulinarnej. To danie sycące, pełne głębi i zapadające w pamięć.
Składniki
- 300 g świeżego fileta z ryby (w oryginale użyto ogonów płastugogłowa)
- 12 świeżo ugotowanych na parze małży
- 150 ml bulionu z owoców morza lub kurczaka
- 200 ml śmietanki kokosowej
- 4 łyżki proszku curry z regionu Karkalla
- 1 cebula, drobno posiekana
- 3 łyżki oleju makadamia
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 cm świeżego imbiru, drobno posiekanego
- 1 łodyga trawy cytrynowej, drobno pokrojona
- 2 dojrzałe czerwone pomidory, pokrojone w kostkę
- 3 łyżki sosu rybnego (do smaku)
- 2 świeże gałązki karkalli do dekoracji
Przygotowanie krok po kroku
1. Zbuduj bazę
W średnim rondlu rozgrzej olej makadamia na małym ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż ją powoli, aż stanie się miękka i przezroczysta. Ten etap jest kluczowy – to właśnie tutaj budujesz naturalną słodycz i głębię smaku całego dania.
2. Dodaj aromaty
Do zeszklonej cebuli dodaj czosnek, imbir oraz trawę cytrynową. Smaż przez około minutę, aż aromaty zaczną się intensywnie uwalniać. Następnie dodaj pokrojone pomidory i dokładnie wymieszaj, pozwalając im lekko się rozpaść.
3. Podpraż przyprawy
Wsyp proszek curry i dokładnie połącz go z warzywami. Gotuj przez 3–5 minut, mieszając. Przyprawy powinny zacząć intensywnie pachnieć – ten krótki etap prażenia jest niezwykle ważny, ponieważ pogłębia smak i aromat curry.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
