3. Wykończenie
Płatki migdałowe upraż na suchej patelni, aż nabiorą złotego koloru i intensywnego aromatu. Odstaw je do ostygnięcia, aby zachowały chrupkość.
W międzyczasie przygotuj syrop do nasączenia biszkoptu. Podgrzewaj 50 g cukru z 10 cl wody, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia i dodaj pozostałą część ekstraktu kawowego. Syrop powinien być aromatyczny, ale niezbyt gęsty.
4. Montaż ciasta
Ostudzonego biszkoptu przekrój poziomo na dwa równe krążki. Każdy z nich delikatnie nasącz przygotowanym syropem kawowym, zwracając uwagę, aby nie przesadzić z ilością.
Na pierwszy krążek rozprowadź połowę kremu kawowego, przykryj drugim krążkiem, a następnie pokryj całe ciasto pozostałym kremem, wyrównując powierzchnię i boki.
Boki ciasta obsyp lub delikatnie „przyklej” do nich uprażone płatki migdałowe. Gotowe ciasto przechowuj w lodówce. Przed podaniem wyjmij je na około 20 minut, aby krem nabrał idealnej, aksamitnej konsystencji i pełni aromatu.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
