Ciasteczka pomarańczowe z migdałami to wyjątkowo aromatyczny deser, który łączy naturalną słodycz migdałów z orzeźwiającą nutą cytrusów. Są delikatne w środku, lekko chrupiące na zewnątrz i zachwycają intensywnym zapachem pomarańczowej skórki już w trakcie pieczenia. Dzięki wykorzystaniu mąki migdałowej ciasteczka mają przyjemnie wilgotną konsystencję i subtelnie marcepanowy charakter.
To doskonała propozycja zarówno na co dzień, jak i na wyjątkowe okazje – święta, spotkania rodzinne czy eleganckie przyjęcia. Prosty skład i nieskomplikowany sposób przygotowania sprawiają, że nawet osoby bez dużego doświadczenia w pieczeniu poradzą sobie z tym przepisem bez trudu.
Składniki
- 2 szklanki (200 g) mąki migdałowej
- 1/2 szklanki (100 g) cukru granulowanego
- szczypta soli (około 1/8 łyżeczki)
- skórka starta z połowy pomarańczy
- kilka kropli ekstraktu migdałowego (opcjonalnie)
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
- 2 duże białka jaj
- cukier puder do obtoczenia
- marmolada pomarańczowa do nadzienia
Instrukcje krok po kroku
1. Przygotowanie ciasta
W dużej misce połącz mąkę migdałową, cukier granulowany, sól oraz drobno startą skórkę pomarańczową. Jeśli lubisz intensywniejszy aromat migdałów, dodaj kilka kropli ekstraktu migdałowego. Dokładnie wymieszaj suche składniki, aby równomiernie się połączyły.
Następnie dodaj sok pomarańczowy oraz białka jaj. Mieszaj całość łyżką lub szpatułką, aż powstanie miękkie, lekko klejące się ciasto. Konsystencja powinna być na tyle elastyczna, aby dało się formować kulki, ale nie płynna.
2. Formowanie ciasteczek
Blat roboczy lub deskę lekko posyp cukrem pudrem. Podziel ciasto na dwie części, aby łatwiej było nad nim pracować. Z jednej części uformuj wałek przypominający kiełbaskę, a następnie pokrój go na kawałki o boku około 2,5 cm.
Z każdego kawałka uformuj w dłoniach małą kulkę. Następnie dokładnie obtocz ją w cukrze pudrze, tak aby była nim równomiernie pokryta. Delikatnie strzep nadmiar cukru.
3. Wykonywanie wgłębień
Ułóż kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy między ciasteczkami. Za pomocą palca lub końcówki drewnianej łyżki delikatnie naciśnij środek każdej kulki, tworząc małe wgłębienie, które później wypełnisz marmoladą.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
