Carbonara z grzybami to ciekawa i aromatyczna interpretacja klasycznego włoskiego dania, która łączy kremowy sos jajeczno-serowy z głębokim smakiem pieczarek i ziołowym akcentem rozmarynu. To propozycja idealna dla osób, które cenią sobie prostotę kuchni włoskiej, ale lubią delikatne modyfikacje i sezonowe dodatki.
Dzięki wykorzystaniu świeżych płatów lasagne pokrojonych w paski danie zyskuje nieco rustykalny charakter, a sposób przygotowania na jednej patelni sprawia, że całość jest szybka, wygodna i pełna smaku. To przepis, który sprawdzi się zarówno na szybki obiad, jak i na elegancką kolację bez zbędnego wysiłku.
Składniki
- 125 g świeżych płatów lasagne
- 2 plastry wędzonego boczku o wyższej jakości
- 80 g pieczarek
- 2 gałązki świeżego rozmarynu
- 15 g parmezanu
- 1 jajko z wolnego wybiegu
- oliwa z oliwek
- opcjonalnie: oliwa z oliwek extra virgin do podania
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie składników
Zagotuj wodę w czajniku – będzie potrzebna do gotowania makaronu bezpośrednio na patelni. Płaty lasagne pokrój wzdłuż na paski o szerokości około ½ cm, tworząc domowy makaron przypominający tagliatelle.
Boczek pokrój drobno w paski lub kostkę. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki, starając się je rozdzielić, aby równomiernie się smażyły. Z gałązek rozmarynu oberwij listki i drobno je posiekaj. Parmezan zetrzyj na drobnych oczkach do małej miski, a następnie wbij do niej jajko i delikatnie wymieszaj.
2. Smażenie bazy smakowej
Rozgrzej dużą patelnię o średnicy około 28 cm na mocnym ogniu. Gdy patelnia będzie gorąca, dodaj niewielką ilość oliwy z oliwek, a następnie wrzuć boczek, posiekany rozmaryn i sporą szczyptę świeżo mielonego czarnego pieprzu.
Smaż, aż boczek lekko się zarumieni i zacznie oddawać swój aromatyczny tłuszcz. Dodaj pieczarki i smaż przez około 2 minuty, regularnie mieszając, aby nabrały koloru, ale pozostały soczyste.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
