Składniki (4 porcje)
Bułki z homarem
- 4 bułki brioche, średnie do dużych, świeżo upieczone
- 1 homar południowy o wadze ok. 1,5 kg (żywy) lub 500 g gotowanego mięsa
- 6 łyżek majonezu (domowego lub Kewpie)
- 2 łyżeczki proszku curry Keen’s
- 2 łodygi selera naciowego, cienko pokrojone
- ½ ogórka, obrany, bez pestek, pokrojony w kostkę ok. 1 cm
- płatki soli do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- chutney z mango (około 4 łyżki)
- 8 liści sałaty rzymskiej, umytych i porwanych
Domowe chipsy ziemniaczane
- 6 ziemniaków typu Kennebec, Coliban lub innych dobrych do smażenia
- 1 litr oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- płatki soli
Przygotowanie homara
Jeśli używasz świeżego homara, rozpocznij od umieszczenia go w zamrażarce na około 45 minut. Ten etap powoduje, że homar zapada w stan uśpienia, co uznawane jest za najbardziej humanitarny sposób postępowania. Następnie ostrym, solidnym nożem rozetnij głowę wzdłuż.
Zagotuj duży garnek mocno osolonej wody i włóż homara do wrzątku. Gotuj przez 18–20 minut, aż skorupa nabierze intensywnie pomarańczowego koloru. Po ugotowaniu odcedź homara i oddziel ogon od głowy, używając ściereczek kuchennych i skręcając części w przeciwnych kierunkach.
Zanurz ogon w misce z lodowatą wodą, aby szybko zatrzymać proces gotowania. Gdy ostygnie, za pomocą nożyczek kuchennych usuń spód pancerza i delikatnie wyjmij mięso. Usuń przewód pokarmowy, a następnie grubo posiekaj mięso i odłóż do miski.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
