Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie karmelu
Natłuść żaroodporny pojemnik i wyłóż go papierem do pieczenia, zostawiając zapas po bokach. W rondlu zagotuj śmietankę z nasionami wanilii, zdejmij z ognia i odstaw.
W dużym rondlu stopniowo rozpuszczaj cukier na dużym ogniu, aż uzyskasz głęboki bursztynowy karmel. Ostrożnie dodawaj gorącą śmietankę partiami, mieszając. Dodaj glukozę, masło, miód i sól. Gotuj do 118°C, zdejmij z ognia i dodaj sodę. Wlej do formy, ostudź i schłodź. Pokrój 180 g karmelu w kostki i włóż do lodówki.
2. Pasta drożdżowa
Wymieszaj suche składniki pasty, dodaj wodę i dokładnie rozmieszaj. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na około 45 minut, aż podwoi objętość.
3. Wyrabianie ciasta
Do miski dodaj pastę drożdżową oraz wszystkie składniki ciasta (bez dodatków). Wyrabiaj, aż powstanie elastyczne, lekko lepkie ciasto. Przykryj i odstaw na 10 minut.
4. Dodatki
Rozpłaszcz ciasto, dodaj czekoladę, pomarańczę i kostki karmelu. Wyrób delikatnie, uformuj kulę i przełóż do miski. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoi objętość.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
