Te bułeczki wielkanocne to zupełnie nowe spojrzenie na klasykę. Czekolada, słony karmel i kandyzowana pomarańcza łączą się tu z nieoczywistymi dodatkami, takimi jak miso i tahini, tworząc głęboki, bogaty w umami smak. Efekt jest intensywny, wyrafinowany i absolutnie wyjątkowy – idealny na świąteczny stół lub wyjątkowe śniadanie.
Kluczową rolę odgrywa tu żujący, słony karmel, który dosłownie rozpływa się w środku bułeczek, oraz krzyż wykonany z białej czekolady zamiast tradycyjnej pasty. Całość dopełnia masło pomarańczowe z miso i tahini, które można podać do ciepłych bułeczek. Choć przepis jest rozbudowany, każdy etap ma swoje uzasadnienie i prowadzi do spektakularnego rezultatu.
::contentReference[oaicite:0]{index=0}
Składniki
Żujący słony karmel
- 400 ml śmietanki
- 1 laska wanilii, nasiona
- 210 g cukru pudru
- 70 g glukozy
- 160 g niesolonego masła, zmiękczonego
- 30 g miodu
- 5 g płatków soli
- ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
Pasta drożdżowa
- 240 g letniej wody
- 14 g suszonych drożdży aktywnych
- 80 g mąki pszennej
- 15 g cukru pudru
- 20 g odtłuszczonego mleka w proszku
Ciasto
- 350 g mąki pszennej
- 50 g kakao w proszku
- 80 g cukru pudru
- 85 g niesolonego masła
- 1 łyżeczka soli
- 55 g jajka (ok. 1 duże jajko)
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka mielonych goździków
- 180 g kostek karmelu
- 120 g kandyzowanej pomarańczy, pokrojonej w kostkę
- 110 g gorzkiej czekolady (58%) w guzikach
Polewa jajeczna
- 2 żółtka
- odrobina mleka
- szczypta soli
Krzyż
- 100 g białej czekolady, roztopionej
Syrop
- 100 g wody
- 100 g cukru pudru
Masło pomarańczowe z miso i tahini
- 170 g niesolonego masła, zmiękczonego
- 20 g białej pasty miso
- 30 g miodu
- 10 g tahini
- szczypta soli
- skórka z 1 pomarańczy, drobno starta
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
