Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie owoców
Brzoskwinie przekrój na pół i usuń pestki. Jeśli owoce są odpowiednio dojrzałe, pestki powinny odejść bez problemu. Każdą połówkę pokrój na 5–6 grubych plasterków. Gotowe owoce przełóż do dużej miski.
2. Dosładzanie i zagęszczanie nadzienia
W małej miseczce wymieszaj cukier puder z mąką, upewniając się, że nie ma grudek. Suchą mieszanką równomiernie posyp brzoskwinie, a następnie bardzo delikatnie wymieszaj, tak aby nie uszkodzić owoców, a jednocześnie pokryć je cukrem i mąką.
3. Dodanie wanilii i macerowanie
Dodaj pastę waniliową lub ziarenka wanilii do miski z owocami i ponownie delikatnie wymieszaj. Odstaw brzoskwinie na co najmniej 30 minut. W tym czasie owoce puszczą sok, który po upieczeniu zamieni się w aromatyczny, lekko gęsty sos.
4. Przygotowanie polewy do placka
Do dużej miski wsyp mąkę, cukier puder, sól oraz proszek do pieczenia. Wymieszaj dokładnie łyżką lub trzepaczką, aby składniki równomiernie się połączyły.
5. Dodanie masła
Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj je palcami z suchymi składnikami. Celem jest uzyskanie gruboziarnistej, piaszczystej konsystencji z widocznymi kawałkami masła. Ten etap zajmuje kilka minut, ale jest kluczowy dla lekkiej struktury polewy.
6. Dodanie śmietanki
Wlej zimną śmietankę i bardzo delikatnie wymieszaj, tylko do momentu połączenia składników. Ciasto powinno być nieregularne i nieidealnie gładkie – nie wyrabiaj go zbyt długo, aby nie straciło lekkości.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
