Pierwszy brzoskwiniowy placek, jaki kiedykolwiek spróbowałam, był prawdziwym objawieniem. Soczyste, dojrzałe w słońcu brzoskwinie z delikatną nutą wanilii, bulgoczące pod lekką, biszkoptową polewą, zachwycały prostotą i głębią smaku jednocześnie. To nie był zwykły domowy deser – został przygotowany w legendarnej kalifornijskiej restauracji Chez Panisse, prowadzonej przez ikonę kuchni sezonowej, Alice Waters. Ten jeden kęs na zawsze zapisał się w mojej pamięci i stał się symbolem tego, jak niezwykłe mogą być potrawy oparte na dobrych, lokalnych składnikach.
Szybki i prosty przepis Darrena oddaje dokładnie tę samą magię. Za każdym razem, gdy go przygotowuję, wracam myślami do tamtego pierwszego doświadczenia. Sekret tego placka tkwi w owocach – im lepsze i bardziej aromatyczne brzoskwinie, tym bardziej spektakularny efekt końcowy. To deser, który nie wymaga skomplikowanych technik, a mimo to smakuje jak z najlepszej restauracji. Warto od razu pomyśleć o dodatku w postaci domowych lodów waniliowych, bo to połączenie jest niemal idealne.
Składniki
Nadzienie brzoskwiniowe
- 4 dojrzałe brzoskwinie, żółte lub białe
- 75 g cukru pudru
- ½ łyżki mąki pszennej
- 5 g pasty waniliowej lub ziarenka z laski wanilii
Ciasto (polewa biszkoptowa)
- 135 g mąki pszennej
- szczypta soli
- 15 g cukru pudru
- 65 g niesolonego masła, bardzo zimnego, pokrojonego w kostkę
- 10 g proszku do pieczenia
- 125 g śmietanki kremówki, dobrze schłodzonej
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
