Przygotowanie: krok po kroku
Przed rozpoczęciem pracy przygotuj formę o średnicy 24 cm. Dno wyłóż papierem do pieczenia, boki posmaruj masłem i oprósz mąką. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
1. Przygotowanie kruszonki
W misce połącz mąkę, sól, cynamon oraz oba rodzaje cukru. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło. Rozcieraj składniki palcami, aż powstanie sypka, piaszczysta kruszonka. Gotową miskę wstaw do lodówki, aby kruszonka pozostała chłodna do momentu użycia.
2. Przygotowanie masy jajecznej
Oddziel białka od żółtek. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij mikserem na miękkie, stabilne szczyty. Odstaw na bok.
Żółtka przełóż do osobnej miski, dodaj cukier oraz wanilinę. Ubijaj, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość. Następnie, nie przerywając miksowania, wlej kefir oraz olej roślinny.
3. Łączenie składników
Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do mokrej masy. Delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką, ruchem od dołu do góry. Na tym etapie ciasto będzie dość gęste i ciężkie.
Aby je rozluźnić, dodaj ubite białka w dwóch etapach. Najpierw wmieszaj niewielką część energicznie, aby rozrzedzić masę. Następnie dodaj resztę białek i delikatnie połącz, starając się zachować jak najwięcej powietrza w cieście. Gdy białka się połączą, masa jest gotowa.
4. Przygotowanie bananów
Banany obierz i pokrój w plasterki. Nie dodaje się soku z cytryny – banany zmienią kolor podczas pieczenia, co jest naturalne i nie wpływa na smak ani jakość wypieku.
5. Składanie ciasta
Do formy wlej połowę ciasta. Na wierzchu ciasno ułóż plasterki bananów, tak aby nie pozostawić pustych przestrzeni. Posyp je połową przygotowanej kruszonki.
Następnie wylej resztę ciasta, całkowicie przykrywając warstwę bananową. Na wierzch równomiernie rozsyp pozostałą kruszonkę, nie dociskając jej do masy.
Forma powinna być wypełniona do około 2/3 wysokości. Ze względu na intensywny wzrost ciasta podczas pieczenia, warto ustawić formę na blasze, aby zabezpieczyć piekarnik przed ewentualnym wysypywaniem się kruszonki.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
