Przygotowanie – jasny biszkopt
- Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywno, dodając stopniowo cukier. Miksuj na średnich obrotach, aż piana będzie gęsta, błyszcząca i stabilna — po odwróceniu miski nie powinna się poruszyć. Dodawanie cukru partiami pozwala na dokładniejsze jego rozpuszczenie.
- Dodaj po jednym żółtku, cały czas miksując. Miksuj krótko, tylko do połączenia — zbyt długie ucieranie może zbyt mocno rozrzedzić pianę. Masa powinna pozostać lekka i napowietrzona.
- Delikatnie wmieszaj przesianą mąkę, a na końcu olej. Użyj szpatułki i wykonuj powolne ruchy od spodu do góry, aby nie zniszczyć napowietrzenia. Przesianie mąki eliminuje grudki i wprowadza dodatkowe powietrze, co sprzyja lekkości biszkoptu. Olej sprawi, że biszkopt będzie bardziej elastyczny i idealny do zwijania.
- Masę wylej na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (ok. 30×40 cm) i wyrównaj powierzchnię. Ważne, aby rozprowadzić ciasto równą warstwą — zapobiegnie to nierównemu pieczeniu i sprawi, że cały biszkopt uzyska odpowiednią grubość.
</li
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
