Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotuj składniki
-
Pokrój wołowinę w cienkie paski, aby zapewnić równomierne upieczenie.
-
Cebulę pokroić w cienkie plasterki, pieczarki w paski.
-
Zagotuj gorący bulion, aby był gotowy do użycia.
2. Obsmaż mięso
-
Rozgrzej olej z masłem na dużej patelni.
-
Szybko podsmaż paski wołowiny na dużym ogniu przez 1–2 minuty, aby je zrumienić.
-
Natychmiast wyjmij mięso i trzymaj je w cieple, aby nie było przegotowane.
3. Gotowanie grzybów w interfejsie użytkownika
-
Na tej samej patelni rozgrzej masło, jeśli to konieczne.
-
Smażyć cebulę, aż stanie się przezroczysta.
-
Dodaj pieczarki i smaż, aż lekko się zrumienią.
4. Szklankę i sos
-
Odcedź odrobiną koniaku i lekko zredukuj.
-
Dodaj paprykę w proszku i wlej gorący bulion.
-
Przekrój na pół, aby skoncentrować smaki.
5. Wymieszaj śmietanę i musztardę
-
Wrócić na ogień, dodać crème fraîche i musztardę.
-
Dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, aż do uzyskania jednolitego, otulającego sosu.
6. Zaokrąglanie i serwowanie
-
Włóż wołowinę z powrotem do sosu na tyle długo, aby była ciepła (bez dalszego gotowania).
-
Doprawić solą i pieprzem.
-
Przed podaniem posypać świeżą pietruszką.
Wskazówki szefa kuchni dotyczące udanego dania Ducasse Beef Stroganoff
-
Wybierz odpowiedni kawałek mięsa : polędwica lub stek z rostbefu to gwarancja wyjątkowej miękkości.
-
Szybkie gotowanie : mięso musi pozostać różowe w środku, aby zachowało soczystość.
-
Równowaga smaków : papryka nadaje potrawie okrągłości, musztarda odrobinę pikantności, a koniak – elegancką nutę.
-
Zmień rodzaj grzybów : aby uzyskać głębszy smak, zastąp część pieczarek kurkami lub boczniakami.
-
Idealny dodatek : Podawaj to danie ze świeżym tagliatelle, ryżem basmati lub domowym puree ziemniaczanym.
Przybliżona wartość odżywcza (na porcję)
-
Kalorie : ~450 kcal
-
Białko : ~32 g
-
Węglowodany : ~12 g
-
Weterynarz : ~28 g
-
Błonnik : ~2 g
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
