Babi pangang to jedno z najbardziej rozpoznawalnych i uwielbianych dań serwowanych w chińskich restauracjach typu take-away. Soczysta, aromatyczna wieprzowina w słodko-pikantnym sosie, chrupiąca skórka i intensywny smak przypraw sprawiają, że trudno się mu oprzeć. Mało kto jednak wie, że to kultowe danie można z powodzeniem przygotować w domu – i to w frytkownicy powietrznej.
Dzięki temu rozwiązaniu mięso wychodzi idealnie upieczone, skórka staje się chrupiąca, a całość nie wymaga długiego smażenia w głębokim tłuszczu. Danny dzieli się swoim zaskakująco prostym przepisem, który pozwala uzyskać efekt niemal identyczny jak w restauracji, przy znacznie mniejszym nakładzie pracy.
Poniżej znajdziesz kompletny, rozbudowany przepis – od marynaty, przez pikantną fasolkę, aż po klasyczny sos i dodatki.
Składniki – babi pangang
- 1 średnia cebula
- 4 ząbki czosnku
- 2 cm świeżego imbiru
- 1 łyżka ketjap manis (słodki sos sojowy)
- 1 łyżka sambalu
- 1 gwiazdka anyżu
- 300 ml słodkiego sosu sojowego
- 500 g boczku wieprzowego ze skórą
Pikantna zielona fasolka
- 700 g zielonej fasolki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżki sambal badjak
Sos babi pangang
- 2 cm świeżego imbiru
- 1 łyżka proszku czosnkowego
- 1 łyżka proszku cebulowego
- 1 gwiazdka anyżu
- 200 ml keczupu pomidorowego
- 50 g słodkiego sosu sojowego
- 2 łyżki syropu imbirowego
- 1 łyżka sambalu
Makaron
- 150 g makaronu ryżowego
- olej sezamowy do doprawienia
Przygotowanie – babi pangang
Obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Czosnek oraz imbir również obierz i posiekaj na mniejsze kawałki. Umieść cebulę, czosnek i imbir w pojemniku blendera ręcznego i zmiksuj na gładką pastę. Dodaj ketjap manis, sambal, anyż oraz słodki sos sojowy i dokładnie wymieszaj.
Boczek natnij ostrym nożem aż do skóry, uważając, aby nie przeciąć go na wylot. Dokładnie posmaruj mięso przygotowaną marynatą, wcierając ją w każde nacięcie. Przykryj i wstaw do lodówki na około 4 godziny, aby mięso przeszło smakiem przypraw.
Przed pieczeniem wyjmij boczek z lodówki co najmniej 30 minut wcześniej, aby osiągnął temperaturę pokojową. Rozgrzej frytkownicę powietrzną do 180°C. Dno kosza wyłóż folią aluminiową, co ułatwi późniejsze czyszczenie.
Ułóż boczek na kratce i piecz przez około 25 minut, aż mięso będzie miękkie, a skórka wyraźnie chrupiąca. Po upieczeniu odstaw boczek na 5 minut, aby soki równomiernie się rozeszły.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
