Przygotowanie azjatyckich małży brzytew może na pierwszy rzut oka wydawać się skomplikowane, zwłaszcza jeśli nie masz z nimi dużego doświadczenia. W rzeczywistości jednak to danie jest znacznie prostsze, niż się wydaje, a efekt końcowy zachwyca głębią smaku, aromatem i lekkością charakterystyczną dla kuchni azjatyckiej.
Połączenie delikatnych małży brzytew, chrupiących klusek cukrowych, aromatycznego pak choi oraz sprężystego makaronu jajecznego tworzy harmonijne danie, które doskonale sprawdzi się zarówno na elegancki obiad, jak i na wyjątkową kolację.
Składniki
- 20 małży brzytew
- 400 g groszku cukrowego
- 1 czerwona papryczka chili
- 1 główka pak choi
- 4 łyżki sosu sojowego
- 4 łyżki sosu rybnego
- 300 g makaronu jajecznego
- 3 cm świeżego imbiru
- 1 pęczek świeżej kolendry
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oleju sezamowego
- 2 limonki
Dodatkowo potrzebne
- wok
- patelnia grillowa
Przygotowanie krok po kroku
- Przygotowanie małży
Dokładnie oczyść małże brzytwy, odsącz je i upewnij się, że są świeże. Jeśli kupujesz małże już wypłukane, wystarczy je osuszyć ręcznikiem papierowym. - Marynata aromatyczna
Drobno posiekaj połowę czerwonej papryczki chili. Zetrzyj czosnek oraz około 1 cm imbiru. Wymieszaj je z 2 łyżkami sosu rybnego, 1 łyżką sosu sojowego i sokiem z połowy limonki. Posiekaj część kolendry i dodaj do marynaty. Odstaw na chwilę, aby smaki się połączyły. - Makaron i groszek cukrowy
Oderwij końcówki groszku cukrowego i usuń włókna wzdłuż żeberek. Makaron jajeczny ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie przepłucz pod zimną wodą, aby zachował sprężystość i nie rozgotował się podczas dalszego smażenia. - Przygotowanie warzyw
Odetnij zielone liście pak choi i zachowaj je do innego dania. Białą część pokrój na większe kawałki. Resztę papryczki chili pokrój w cienkie plasterki, pozostały imbir grubo posiekaj, a czosnek pokrój w cienkie plastry. - Grillowanie małży brzytew
Rozgrzej patelnię grillową na dużym ogniu i delikatnie posmaruj ją olejem sezamowym. Ułóż małże i grilluj je, polewając przygotowaną marynatą w momencie, gdy się otworzą. Następnie zmniejsz ogień i smaż jeszcze około 2 minuty, aby mięso pozostało soczyste i delikatne.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
