Przygotowanie soków warzywnych
Aby uzyskać naturalny czerwony kolor, przygotuj sok z buraków. Obierz buraki, zetrzyj połowę lub jednego małego buraka i odłóż 2 łyżki surowej pulpy do późniejszego wykorzystania. Pozostałe buraki pokrój na kawałki, zalej wodą tak, aby były ledwo przykryte, i gotuj pod przykryciem około 20 minut.
Po ugotowaniu zmiksuj buraki z wywarem, dodaj sok z cytryny lub szczyptę kwasku cytrynowego – zabieg ten stabilizuje kolor i sprawia, że barwa jest bardziej intensywna.
Aby uzyskać zielony sok, zmiksuj szpinak z 30–50 ml wody, a następnie odcedź sok od pulpy. W razie potrzeby dolej wodę, aby uzyskać dokładnie 110 ml soku. Pulpy szpinakowej możesz dodać 1–2 łyżki bezpośrednio do ciasta.
Pomarańczowy kolor uzyskasz, mieszając koncentrat pomidorowy z 110 ml ciepłej wody lub używając gotowego soku pomidorowego.
Soki pomidorowy i szpinakowy podgrzej do temperatury około 38–39°C. Sok buraczany schłódź do tej samej temperatury.
Do każdego soku dodaj po 1 łyżce cukru i 0,5 łyżeczki drożdży. Odstaw na kilka minut, aby drożdże się aktywowały.
Przygotowanie ciasta
Najpierw przygotuj klasyczne białe ciasto drożdżowe, które stworzy kontrast dla kolorowych warstw. Do mąki dodaj sól, cukier i drożdże, następnie olej i stopniowo wlewaj ciepłą wodę. Wyrabiaj ciasto przez 5–7 minut, aż stanie się miękkie i elastyczne.
Każde kolorowe ciasto przygotuj osobno, zachowując te same proporcje. Do mąki dodaj sól, olej i przygotowany sok warzywny z drożdżami. Wyrabiaj, dosypując mąkę w razie potrzeby, aż uzyskasz gładkie, nieklejące się ciasto.
Gotowe ciasta przełóż do lekko natłuszczonych misek, przykryj i pozostaw w ciepłym miejscu na 60–90 minut, aż podwoją objętość.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
