Jak zrobić domowy ser z mleka i cytryny
Przygotowanie składników
Do przygotowania sera najlepiej użyć świeżego mleka, najlepiej pochodzącego od zaufanego sprzedawcy. Jeśli jednak nie masz do niego dostępu, spokojnie możesz wykorzystać zwykłe mleko kupione w sklepie. Wlej 1,5 litra mleka do garnka i zacznij delikatnie podgrzewać na małym ogniu.
Dodawanie soku z cytryny
Wyciśnij sok z jednej cytryny i przecedź go, aby pozbyć się pestek oraz większych włókien. Gdy mleko będzie już gorące, zacznij powoli wlewać sok z cytryny, cały czas mieszając drewnianą łyżką. Dodawaj sok stopniowo, aby proces ścinania odbywał się równomiernie.
Po chwili zauważysz, że mleko zaczyna się rozwarstwiać – białka oddzielają się od serwatki. Gdy dodasz cały sok i masa wyraźnie zgęstnieje, wyłącz ogień i mieszaj jeszcze przez kilka minut, aby proces przebiegał równomiernie.
Oddzielanie sera od serwatki
Przygotuj sito wyłożone gazą lub cienką ściereczką. Przelej całą masę, aby oddzielić ser od serwatki. Pozwól serowi odcieknąć, a następnie delikatnie odciśnij go, aby pozbyć się nadmiaru płynu. Teraz możesz przelać serwatkę z powrotem do garnka i dodać 2 łyżeczki soli, jeśli chcesz, aby smak sera był wyraźniejszy.
Gotowanie i formowanie sera
Przełóż ser ponownie do garnka z gorącą serwatką i gotuj przez około 3 minuty. Dzięki temu nabierze on odpowiedniej konsystencji. Po tym czasie umieść ser w foremce lub odciskarce, dociąż go np. talerzykiem lub innym ciężarkiem i pozostaw na około 40 minut, aby nabrał zwartego kształtu.
Efekt końcowy
Po upływie czasu otrzymasz świeży, miękki domowy ser o delikatnym, naturalnym smaku. Nadaje się do jedzenia od razu lub można przechowywać go w lodówce przez kilka dni. To świetna baza do kanapek, sałatek czy zapiekanek. Smak możesz dostosować, dodając ulubione przyprawy, jak zioła, pieprz czy czosnek.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
