Przygotowanie

1. Drożdże rozpuść w ciepłym mleku z łyżką cukru, odstaw na 10 minut. Mleko powinno być wyraźnie ciepłe, ale nie gorące, aby nie osłabić drożdży. Kiedy zaczyn zacznie się pienić i lekko podnosić, oznacza to, że drożdże są aktywne i gotowe do użycia. To kluczowy etap wpływający na puszystość ciasta drożdżowego.
2. Do miski wsyp mąkę, resztę cukru oraz sól, po czym dodaj jajko, roztopione masło i zaczyn drożdżowy. Wyrób elastyczne ciasto (ok. 8 minut). Najpierw wymieszaj składniki, aby połączyły się w jednolitą masę, a następnie wyrabiaj ręcznie lub robotem z hakiem. Gotowe ciasto powinno być miękkie, sprężyste i odchodzić od dłoni lub ścianek miski. Odstaw na 1–1,5 h do wyrośnięcia, przykryte ściereczką, w ciepłym miejscu bez przeciągów. Ciasto powinno podwoić objętość i stać się wyraźnie napowietrzone.
3. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt, posmaruj masłem, posyp cukrem i cynamonem. Wałkuj ciasto na równomierną grubość, starając się uzyskać kształt prostokąta — to ułatwi późniejsze zwijanie. Miękkie masło pozwoli równomiernie pokryć powierzchnię ciasta, a posypka z cynamonu i brązowego cukru utworzy aromatyczną, lekko karmelową warstwę podczas pieczenia.
4. Zwiń w roladę i pokrój na 12 kawałków. Ułóż w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Staraj się ciąć w równą szerokość, aby bułeczki piekły się równomiernie. Ułożone w blaszce powinny delikatnie się stykać — dzięki temu po wyrośnięciu stworzą piękną, miękką strukturę. Odstaw na 30 minut do napuszenia, aż zauważalnie urosną.

Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!